冲霜时必须按规程操作,后补式冷库设计安装,---间至少要做到出清一次库,冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。3.2.3 冷库内严禁多水性作业。3.2.4没有经过---的货物,不准直入---物冷藏间,以---商品,宁德后补式冷库,防止损坏冷库。
3.2.5 要严格管理冷库门,商品出入库时,要随时关门,库门如有损坏要及时维修,做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门,均应设空气幕,减少冷热空气对流。3.3 防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。
冷库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
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