在20世纪30年代以前，冰箱使用的制冷剂大多不安全，异型冷库设计安装，如醚、氨、---等，或，或腐蚀性强，或---性强等等。后来开始探寻比较安全的制冷剂，结果找到了氟里昂。氟里昂是---、无腐蚀、不可燃的---合物。
冷库属于制冷设备的一种，其与冰箱相比较制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。设备组成一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的热量，从而达到冷却降温的目的。
并保持库房温度在50℃以下，后补式冷库设计安装，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。
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